Блог Left ornament Right ornament
15.02.2020г. м. Пушкинская, улица Тверская, дом 18

Всем привет!

С содержанием алкоголя в спиртных напитках всё просто – посчитали, сколько миллилитров чистого этанола содержится в 100 мл. жидкости и записали процентное значение ABV – Alcohol By Volume. Ну, масса, делённая на объём, всё такое, физику в школе учили.

С горечью пива гораздо сложнее: для неё придуманы специальные единицы International Bittering Units, которые соответствуют миллиграммам горьких веществ изогумулонов в литре пива. Но тут начинается самое интересное. Мало того, что содержание альфа-кислот не только разнится в сортах хмеля, да к тому же зависит от урожая, так ещё их преобразование в изогумулоны происходит во время кипячения сусла с хмелем. Так запросто их не измерить, поэтому пивовары применяют специальные формулы для расчёта IBU будущего пива, исходя из того, какое количество какого хмеля они добавляют, и на каком этапе. Условно говоря, больше хмеля с самого начала – пиво будет очень горьким, а если весь хмель применён после варки – расчётный показатель равен нулю.

На самом деле формулы эти устарели и не отражают вкусовых ощущений от горечи: пиво с 0 IBU может показаться горьким, а мощный двойной IPA способен компенсировать горечь солодовой сладостью, и Вам она покажется хорошо сбалансированной.

Сегодня на кран вернулся DIPA ABV Not IBU: Amarillo, который питерская AF Brew впервые сварила ещё в 2014 году, в самый разгар хмелевой гонки за высокими показателями горечи. Она составила по расчётам 114 IBU, но за счёт хмеля Amarillo, придающего яркий апельсиновый вкус, воспринимается как цитрусовая.

А для ценителей плотных тёмных сортов подключили карамельно-шоколадный Imperial porter Чёрные дела от ярославской Plan B.

Всем хорошего дня и ждём в гости!

Добавить комментарий

*

Категории
О нас
Доставка
Мы в соцсетях


Принимаем к оплате:


Скидочные карты

КАК НАС НАЙТИ:

  • ГлавПивМаг

    1) Москва, Пятницкий пер., д. 2
    2) Москва, ул.Макаренко, д.2/21 с.1
    2) Москва, ул.Тверская, д.18

ЧАСЫ РАБОТЫ:

    Магазин на Пятницком пер., д.2:

  • Понедельник - Пятница: 9:00 - 20:00
  • Суббота - Воскресенье: 9:00 - 19:00
  • Магазин на ул.Макаренко д.2/21 c.1:

  • Понедельник - Четверг: 10:00 - 23:00
  • Пятница - Суббота: 10:00 - 22:00
  • Воскресенье: 10:00 - 23:00
  • Бар на ул. Макаренко д.2/21 c.1:

  • Понедельник - Воскресенье: 12:00 - 3:00
  • Главпивмаг-3 на ул.Тверская, д.18:

  • Понедельник - Воскресенье: 10:00 - 3:00

НОВОСТИ:

Всем привет! Золотое сечение или Божественная пропорция поразительно часто встречается в природе, в произведениях искусства и архитектуры, где соотношение длины к ширине приблизительно равно 1,618. Вот и последовательность Фибоначчи работает
Всем привет! Люди часто носят маски и скрывают под ними своё настоящее лицо. С этим всегда трудно разобраться, но для портера от 4 Brewers в этой маске спрятана многогранность вкуса.
VK900